La plantation se fait de Mars à Avril.
Elle se fait en poquets de 3 à 4 tubercules tous les 30 cm sur des rangs espacés de 40 cm environ et à une profondeur de 5 cm.
Le crosne préfère les terres un peu faîches et bien fumées.
Un binage régulier assure l'entretien de la culture. Par temps sec, assurer un arrosage régulier.
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Lorsque les tiges se flétrissent en novembre, vous pouvez commencer à récolter au fur et à mesure de vos besoins ; les petits tubercules ne se conservent que peu de temps hors du sol.
Vous pouvez toutefois les arracher et les conserver stratifiés dans de la tourbe légèrement humide et dans votre cave.
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