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Salade de Topinambours

Ingrédients (pour 4 personnes) : * 850g de topinambours, * 3 échalotes, * fines herbes : ciboulettes ou persil * huile et vinaigre balsamique, * sel, poivre, * 4 fleurs de jonquille
Durée : 45 minutes / Difficulté : Facile

* Après avoir brossé et lavé les tubercules, les faire cuire dans l'eau en surveillant la cuisson (environ 30 minutes),
* Lorsque la pointe du couteau pénètre sans forcer dans le topinambour, stopper la cuisson,
* Les éplucher, les couper en dés afin de les disposer dans 4 petites assiettes,
* Préparer une vinaigrette à votre convenance puis assaisonner chaque assiette
* Émincer vos échalotes et la ciboulette que vous disposerez sur votre préparation.
* Ajouter une fleur de jonquille dans chaque assiette pour agrémenter votre présentation.

SERVIR SANS ATTENDRE

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