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Paté aux pommes de terre à la BOURBONNAISE

Recette transmise de générations en générations

Ingrédients (pour 8 personnes) : * Pâte brisée : 300 g de farine, 150 g de beurre, sel, Eau * 20 cl de crème fraiche fermière épaisse * 4 –5 pommes de terre * 1 gros oignon * Persil, sel, poivre.
Durée : 1 heure / Difficulté : Moyenne

* Faire une pâte brisée en mélangeant farine beurre sel et un peu d’eau pour lier le tout.
Laisser reposer la pâte un moment.
* Séparer la pâte en 2 morceaux . Etaler un disque de pâte dans un moule à tarte beurré. Couper les pommes de terre en tranches et les étaler sur la pâte sur environ 3, 4 épaisseurs.
* Couper l’oignon en tranches, les répartir sur le dessus de la préparation.
* Bien saler, poivrer, disposer du persil haché sur le dessus de la préparation.
* Recouvrir la préparation du deuxième disque de pâte, bien refermer le couvercle en soudant les bords entre eux.
* Ménager un puit au centre de la pâte pour éviter que le couvercle ne se soulève trop durant la cuisson. Avec un pinceau étaler un jaune d’œuf battu sur le couvercle pour faire dorer le pâté.
* Faire cuire environ 45 mn (th 180°c).
Lorsque le paté paraît bien doré le retirer du four. Découper le couvercle, bien étaler la crème fraiche sur les pommes de terre, remettre le couvercle, recouvrir d’un torchon pour conserver la chaleur, puis laisser la crème fondre lentement et se diffuser entre les couches de pommes de terre (environ 5 mn ).
* Servir alors avec une salade verte et dégustez enfin cette savoureuse recette issue de notre terroir Bourbonnais.

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