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Nos recettes
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| Coktail d'AMANDINE |
| Hubert JAN Hotel de Bretagne |
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Ingrédients (pour personne) :
Grenailles d'Amandine,
Fromage blanc,
Crème faîche,
Herbes fines (ciboulette-persil).
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| Durée : 1 heure / Difficulté : Facile |
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Lavez les grenailles d'Amandine.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Vider les 1/2 pommes à la cuillère parisienne.
Cuire les 1/2 pommes à la vapeur.
Cuire la pulpe, la passer au moulin à légumes, la dessécher, et refroidir.
Monter la crème fraîche au batteur, incorporer le fromage blanc égoutté au préalable 12 h ainsi que les herbes finement ciselées.
Garnir les 1/2 pommes de l'appareil à la poche à douille cannelée.
Dresser les différentes garnitures en harmonisant les couleurs. Exemple : oeufs au saumon, andouille, jambon cru, roll-mops, condiments, etc.
Le résultat est une nouvelle variété de supports de canapés pour buffets dînatoires ou apéritifs. |
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